Especial azeitona: benefícios, curiosidades e receitas

Você sabia que as azeitonas verdes e pretas são o mesmo fruto? O que varia é apenas a época que são colhidas das oliveiras: as verdes são colhidas ainda imaturas, mas quando deixadas no galho, se tornam amarelas e, por fim, pretas. In natura, ambas as variações do fruto possuem um sabor forte e amargo, pouco comercial, e por isso são colocadas em conserva.

“Isso aumenta muito o teor de sódio presente nas azeitonas e faz com que pessoas com pressão alta e doenças renais precisem consumi-las com moderação”, destaca a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti. Tendo isso em vista, o consumo moderado de azeitonas pode ser benéfico à saúde, uma vez que possuem fibras e são fonte de potássio, fundamental no controle da pressão arterial. Além disso, fornecem uma boa quantidade de gordura monoinsaturadas ao organismo, favorecendo a saúde vascular. Vale destacar que a azeitona preta tem um teor de óleo de 10% a 30% maior do que a verde.

Elas podem ser consumidas como petisco ou no preparo de pratos como pizzas, tortas, quiches, arroz, entre outros. Confira a seguir 10 receitas com o ingrediente! Para ver o passo a passo completo, basta clicar na foto ou no título.

1. Carpaccio vegetariano de melancia

Ideal para o verão, o carpaccio fez sua fama como um prato simples, delicioso e refrescante. Elaborada pelo chef Ênio Cardozo, à frente do Bristô Charlô, para a Búfalo Dourado, a opção vegetariana do menu é o carpaccio de melancia com mussarela de búfala e azeitona kalamata.

2. Muffin integral de peito de peru, tomate e azeitonas

Seja na hora do lanche ou do jantar, este muffin integral de peito de peru, tomate e azeitonas promete facilitar até os dias mais corridos. Preparado em apenas 40 minutos, a receita da Nestlé rende 12 unidades. Ainda dá para aproveitar o passo a passo da massa e variar os recheios!

3. Salada de atum com azeitonas

Salada não precisa ser tudo igual. Para mostrar isso, o famoso chef Henrique Fogaça nos apresenta a sua versão deste prato leve, saudável, e muito gostoso. Rende 1 porção e é preparada em 5 minutos.

4. Pizza vegetariana caprese

Para agradar a toda a família, que tal uma pizza vegetariana? Tem cara de domingo e é capaz de agradar a qualquer paladar. O preparo elaborado por Paulo Vitor, chef da Dom Sebastião, vai da massa ao recheio que leva pesto de azeitona, tomates e mussarela de búfala.

5. Olive fritti (azeitonas fritas)

Varie no petisco ao empanar as azeitonas com farinha de rosca. A receita de Benny Goldenberg, do Mangiare, rende 10 unidades e leva 30 minutos de preparo.

6. Arroz de pato com azeitona e chouriço

Varie no arroz com coxa e sobrecoxa de pato, cenoura, salsão e azeitonas. A receita de Marina Hernandez, da Escola Wilma Köwesi, rende 4 porções e leva 2 horas de preparo.

7. Bacalhau assado com azeitonas pretas e ervas

Em tempos modernos precisamos de soluções rápidas e práticas, não é mesmo? Essa receita de bacalhau deliciosa fica pronta em 30 minutos e é tudo o que você precisava para seu próximo jantar.

8. Farofa com ameixa, uva-passa, azeitona e ovo

Que tal variar na farofa em sua próxima refeição? A receita da Yoki leva ameixa, uva-passa, azeitona e ovo. Leva 40 minutos para ficar pronta e rende 10 porções.

9. Pizza de mascarpone, azeitonas e pesto para fazer em casa

A Gallo nos enviou uma receita de pizza caseira que leva mascarpone, tomate, azeitonas e pesto. A combinação tradicional é ideal para ser servida num encontro com amigos e família.

10. Bolo salgado de marguerita

Se você está em busca de um lanche da tarde, o bolo marguerita é uma ótima opção por ser delicioso e prático. A receita, criada pela chef Cecília Victorio, leva mussarela, tomate, salsa e azeite. O rendimento é de 8 porções e demora 1 hora para ficar pronta.