Receita de pizza vegetariana caprese

Para agradar a toda a família, que tal uma pizza vegetariana? Tem cara de domingo e é capaz de agradar a qualquer paladar. O preparo elaborado por Paulo Vitor, chef da Dom Sebastião, vai da massa ao recheio que leva pesto de azeitona, tomates e muçarela de búfala. 

Ingredientes
200 g de farinha especial (pode ser substituída por farinha de trigo);
60 ml de água;
2 g de fermento;
6 g de sal;
2 g de açúcar;
12 ml de azeite extra virgem;
120 g de muçarela;
2 tomates caqui;
320 g muçarela de búfala (4 bolas);
8 colheres de café de pesto de azeitona;

Modo de Preparo
1. Bata a farinha com o fermento, água, sal e azeite para o preparo da massa.
2. Deixe a massa descansando durante 8 horas.
3. Com ajuda de um rolo, abra a massa e cubra com molho de tomate temperado com sal, manjericão e alho.
4. Cubra com muçarela e coloque para assar por três minutos em um forno elétrico, a uma temperatura de 400°C a 430°C. Em um forno convencional, asse de 20 a 30 minutos em a 280°C.
5. Após retirar do forno, corte em oito pedaços.
6. Fatie o centro do tomate em pedaços grossos e coloque nas bordas da pizza.
7. Acrescente uma folha de manjericão em cima do tomate.
8. Corte a mussarela de búfala ao meio e coloque-a por cima de cada manjericão.
9. Acrescente, em cada rodela, uma colher de café de pesto de azeitonas pretas e finalize com orégano e um bom azeite.