A Casa do Porco, em São Paulo, manteve a 4ª colocação no ranking de melhores restaurantes da América Latina, o Latin America's 50 Best Restaurants. A cerimônia de premiação ocorreu pela primeira vez no Brasil, no Copacabana Palace, na Zona Sul do Rio de Janeiro, nesta terça (28/11). Confira o restante dos ganhadores neste link.

Para conhecer o espaço no centro da capital paulistana, é preciso reservar com antecedência ou ter paciência. Nos fins de semana, as filas de espera chegam a três horas. As reservas abrem 90 dias antes e acabam rapidamente (ainda mais depois da divulgação deste tipo de prêmio).

O espaço lançou um novo menu degustação no inverno, chamado Somos de Carne e Osso, que segue ativo. Ele custa R$ 260, além de ter a opção de harmonização com bebidas alcoólicas.

O menu começa com os embutidos do Porco Real, frigorífico artesanal familiar dos Rueda, acompanhados por crocantes de mandioca com porco assado e de polenta com fígado de porco. Em seguida, chegam à mesa miniaturas de sanduíches clássicos de São Paulo, como pão com mortadela e pão com linguiça.

A terceira parada é um tartare de porco com rabanete e crocante de batata doce, junto de shot cítrico. O quarto passo consiste em uma criação inédita: um churrasco de porco caipira de criação própria, uma mistura de duas raças, Canastra e Mora, servido com glace defumada e salada de palmito pupunha.

Em seguida, um ossobuco de porco aparece com sopa de cebola. Prato principal e astro da casa, o tradicional Porco San Zé traz o que veio da horta da dupla de donos e uma variedade de arrozes.

De sobremesa, creme de mamão, caramelo e sorvete de jabuticaba, harmonizado com o vermute de jabuticaba produzido por Janaína. Para finalizar, o café é degustado com docinhos do naipe da casquinha de sorvete recheada de creme de pudim e finalizada com um minipudim.

Mais em Condé Nast

GQ: Pilates ou Yoga? Os benefícios das duas práticas

CASA VOGUE: Para se emocionar: 25 lugares sagrados abraçados pela natureza

GLAMOUR: O número 333 é muito poderoso na numerologia — e aqui está o que ele significa

VOGUE: Perda de colágeno: 6 hábitos para prevenir, segundo especialistas

A Casa do Porco fica na Rua Araújo 124, República. Funciona de segunda a sábado, das 12h às 23h, e no domingo, das 12h às 17h.