- 4
- 15 minutes
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
2 l de vin pétillant (sekt)
3 pêches bien mûres
100 g de fraises des bois
1 verre de cognac ou d'eau-de-vie de mirabelle
1 joli bouquet d'aspérule (waldmeister alsacien)
20 g de sucre en poudre
La préparation de la recette
1. Une sorte de sangria germanique (un peu modifiée dans notre Alsace, sous le nom de vin de mai). La présence de coumarine, un parfum très prenant, dans l'aspérule lui donne un cachet particulier. C'est donc bien une macération alcoolique d'une herbe à tisane, voisine de l'herbe des bisons (polonaise), ou de l'herbe à grappa du Piémont (la rue).
2. Eplucher les pêches, les couper en gros dés et les ranger dans un pot en grès, avec l'aspérule.
3. Ajouter l'alcool, le sucre, puis le vin. Placer six heures au réfrigérateur.
4. Y plonger les fraises des bois et servir dans des coupes en répartissant les fruits, l'aspérule et le vin parfumé.
Notre vouvray se prête fort bien à cette rapide macération.