- 6
- 40 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 kg de pêches jaunes 3 cuil. de sucre en poudre 250 g de pâte brisée Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers 3 cuil. de farine 1/2 l de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 zeste de citron 1 noix de beurre 60 g de sucre 2 sachets de caramel liquide beurre ou huile pour la tourtière
La préparation de la recette
Foncez une tourtière préalablement graissée avec la pâte brisée et mettez-la à cuire à blanc, 15 minutes à four moyen après avoir piqué régulièrement le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Laissez-la refroidir au sortir du four. Préparez la crème pâtissière : faites bouillir, dans une casserole, le lait avec le sucre vanillé. Dans une autre casserole, délayez au fouet les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine en pluie, tout en fouettant toujours pour obtenir un mélange lisse. Versez ensuite, peu à peu, le lait bouillant, en continuant de fouetter. Lorsque le mélange est homogène, portez la casserole sur le feu et fouettez vivement jusqu’à la première ébullition. A ce moment-là, retirez du feu et incorporez la noix de beurre et le zeste de citron râpé. Laissez refroidir, en mélangeant à une ou deux reprises. Mettez les pêches dans une casserole, en les recouvrant d’eau froide, avec 3 cuillerées de sucre en poudre. Laissez cuire de 6 à 10 minutes à couvert. Retirez les pêches encore fermes, pelez-les puis coupez-les en 6 ou 8 quartiers en retirant le noyau. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les égoutter. Étalez une couche de crème pâtissière sur le fond de tarte et disposez dessus les quartiers de pêches, en cercle, en partant du centre. Nappez les pêches avec le reste de crème. Versez ensuite le caramel sur la tarte, avec régularité. Pour obtenir un effet de marbrure, imprimez un mouvement de va-et-vient au moule pour faire pénétrer le caramel dans la crème. Servez froid.