- 15 minutes
- 35 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
2 belles tomates mûres 2 oignons (ou 4 échalotes) 2 gousses d’ail 1 cuil. à soupe de farine 1 sachet de soupe de poisson 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 pincée de paprika 1 cuil. à soupe de cognac 3 cuil. à soupe d’huile 1 morceau d’écorce d’orange séchée 3 sucres sel piment de Cayenne
La préparation de la recette
Épluchez et émincez l’oignon. Pilez l’ail. Faites-les dorer à l’huile dans une sauteuse, ajoutez les tomates coupées en quartiers. Remuez, laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la farine délayée dans un verre d’eau. Mettez le bouquet garni, versez le vin blanc, le contenu du sachet de soupe de poisson et le cognac. Assaisonnez de sel, paprika, piment de Cayenne et mettez l’écorce d’orange. Couvrez la sauteuse et faites mijoter 30 minutes. Passez ensuite la sauce au chinois, remettez-la à chauffer dans une casserole et ajoutez un caramel très brun, fait avec le sucre et une cuillerée d’eau. Mélangez.