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Les ingrédients de la recette
1 bol de riz basmati 2 bols d’eau 1 cuillerée à café de sel
La préparation de la recette
Mettez le riz à tremper dans un récipient rempli d’eau froide pendant 1/2 heure. Égouttez-le. Dans un fait-tout, portez l’eau salée à ébullition. Jetez-y le riz en pluie. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’ébullition reprenne. Couvrez le fait-tout et baissez l’intensité du feu. Laissez cuire 7 à 8 minutes au maximum, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Veillez avec attention à ne pas dépasser le temps de cuisson pour retirer immédiatement du feu ; le riz basmati cuit plus vite qu’un riz ordinaire. La cuisson terminée, laissez reposer le riz, fait-tout couvert pendant 4 à 5 mn. Pour servir, renversez le riz en pyramide dans un légumier chauffé, en prenant soin de ne pas le casser ou le tasser et en l’aérant avec une fourchette.
Le riz basmati est originaire du Pakistan et de l’Inde. C’est un excellent riz, parmi les meilleurs. Sachez toutefois que sa cuisson réclame pas mal d’habitude. On le trouve dans les boutiques spécialisées dans la vente de produits indiens.