Les bananes font partie des fruits que l'on retrouve le plus couramment dans les foyers français. Consommées telles quelles ou bien flambée, dans un banana bread ou un smoothie, elles se prêtent à de nombreuses recettes. Pour en profiter à tout moment, découvrez nos astuces pour congeler de la banane.
Congeler de la banane crue
La banane peut être congelée entière ou coupée en morceaux. On peut également la congeler avec ou sans la peau. Avant de congeler la banane, vous devez tout de même respecter certaines étapes indispensables. Celle-ci ne doit pas être trop mûre, sinon elle s'oxyderait trop rapidement au moment de la congélation. Si vous souhaitez congeler des bananes non traitées, entières et non pelées, vous devrez bien les laver et les essuyer avant. Pour bien congeler une banane entière, utilisez des sacs de congélation hermétiques.
Congeler des bananes cuites ou préparées
Vous pouvez également choisir de congeler une banane réduite en purée ou en compote ou une recette à base de banane, en les plaçant dans un récipient hermétique. N'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron, cela permettra de retarder l'oxydation de vos bananes. Les gâteaux et les recettes non liquides peuvent être congelés dans du papier aluminium. Lorsque vous avez réalisé une recette chaude ou un gâteau, attendez le refroidissement total avant la congélation, sinon elle se conservera moins bien. Pendant les 24 premières heures de la congélation, réglez la température de votre congélateur entre -24 °C et -32 °C puis augmentez la température à -18 °C.
Combien de temps conserver de la banane congelée ?
Comptez 2 à 3 mois pour des pâtisseries, 4 à 6 mois pour des compotes. Pour décongeler vos bananes, sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Les bananes entières pourront alors être consommées directement et vous pourrez réchauffer les pâtisseries au four.