- 4
- 30 minutes
- 3 ou 4 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 48 praires
- le jus de 1/2 citron
- 4 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 3 c. à s. de feuilles de persil plat ciselées
- 300 g de beurre demi-sel
- 2 tranches de pain de mie
- poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Coupez le beurre en morceaux dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante.
Retirez la croûte du pain et broyez la mie en grosse chapelure.
2. Épluchez et hachez finement l'ail et les échalotes.
Ajoutez-les au beurre, ainsi que le persil et le jus de citron.
Poivrez, puis malaxez l'ensemble à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit très homogène.
3. Brossez et lavez les praires.
Ouvrez-les à cru, en glissant la pointe d'un couteau entre les deux coquilles, puis en la basculant pour les séparer. Jetez la partie supérieure.
Videz les praires de leur eau, détachez-les de leur coquille et laissez-les dans la partie inférieure.
4. Allumez le gril du four.
Rangez les praires dans un grand plat ou des poêlons individuels, en les calant les unes contre les autres.
5. Répartissez le beurre aromatisé, parsemez de chapelure en surface et glissez le plat dans le four.
Faites gratiner 3 ou 4 min, jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.
Servez très chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : pouilly-fumé
Région : Vallée de la Loire