MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Par Virginie Couteau
La réponse est clairement : non ! Il existe en effet de très nombreuses recettes de plats chauds à base de concombre. Suffisamment en tout cas pour varier les plaisirs et servir souvent ce légume aux multiples vertus à votre table. Le concombre est en effet un aliment de choix, grâce à sa très belle teneur en sels vitamine et sels minéraux. Il est ainsi bon pour la ligne, la peau, le système cardiaque et aiderait également à lutter contre le stress ! Nous avons donc tout intérêt à en consommer souvent. Bien sûr, toutes ces vertus sont présentes dans le concombre cru. Malheureusement, sous cette forme, ce légume se révèle souvent indigeste. Tout dépend de la qualité du concombre (plus il est amer, plus il sera dur à digérer) et du seuil de tolérance de chacun bien entendu, mais manger très fréquemment ce légume cru entraîne souvent des douleurs d'estomac Le concombre cuit, nettement plus digeste, s'avère alors une alternative intéressante. Reste encore à le préparer convenablement ! En effet, selon la cuisson choisie, les bienfaits du concombre seront plus ou moins préservés ou altérés. Je préconise une cuisson rapide et sans bouillon de préférence, pour tirer le maximum de profit du concombre. Des concombres sautés, par exemple, me semblent un choix très judicieux. Je les prépare souvent chez moi. Voici ma recette : commencez par laver soigneusement les concombres (nous sommes 6 à la maison, j’utilise 2 gros concombres), puis épluchez-les. Détaillez-les en petits cubes (ou en lamelles si vous préférez) et réservez-les. Épluchez et émincez un bel oignon rouge et 2 échalotes. Réservez. Faites chauffer un peu d'huile dans la sauteuse. Faites revenir l'oignon et les échalotes dedans. Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les condiments : sel, poivre, thym, un peu de gingembre en poudre et éventuellement un peu de piment. Mélangez bien, puis ajoutez les concombres et la valeur d'un demi-verre d'eau et un cube de bouillon de légumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et servez ! Ce sera parfait en accompagnement d'une volaille ou d'une petite friture de poisson Bien sûr, rien ne vous empêche de tester d'autres modes de cuisson et d'alterner concombre cru et cuit pour vos repas ! Régalez-vous !
TOUTES LES RÉPONSES
Par Maria Bravilo
Non, mais quand on voit le nombre de recettes froides de concombre existantes (salade, carpaccio, soupe froide et j'en passe), je comprends qu'on puisse le penser. Pourtant, en réalité, il est tout à fait possible de faire cuire le concombre et de l'intégrer à un plat chaud. En plus, c'est vraiment très bon ! Enfin, de mon point de vue car je sais que tout est question de goût... Pour faire bref, disons qu'il se cuisine en gros de la même façon que la courgette. On peut le servir sauté par exemple, en accompagnement d'une viande, ou encore sous la forme d'un bon gratin (avec de la crème fraîche et du gruyère râpé). Si vous n'avez jamais essayé, je vous le recommande vivement ! J'ai remarqué qu'il existait aussi pas mal de recettes asiatiques incluant du concombre cuit. Sans doute son utilisation "chaude" est-elle plus répandue dans ces régions que par chez nous ! Il me semble même que dans certains pays d'Asie, le concombre n'est pratiquement utilisé que chaud (et ce sont les recettes froides qui font alors figure d'exceptions) ! Comme quoi tout est question de culture
Par Lucie Pastillet
Personnellement, j'ai déjà préparé et mangé du concombre chaud plusieurs fois. Je me souviens en particulier de délicieux beignets crevettes roses-concombres et de savoureux concombres farcis (farce : viande hachée, fromage de chèvre, ciboulette, paprika, huile d'olive, sel, poivre). Il m'arrive même de déguster de temps à autre une soupe de concombre chaude et je peux vous dire que c'est tout aussi agréable que la version froide ! Pourtant, au début je n'étais pas spécialement attirée par cette forme de préparation Le concombre est un légume frais, croquant, gorgé d'eau : il donne envie d'être mangé tel quel, cru, pour bénéficier de tous ses bienfaits rafraîchissants. Cependant, après avoir goûté une fois à la version chaude je dois reconnaître que cette nouvelle saveur m'a vraiment séduite. Selon le mode de cuisson employé, le concombre peut rester croquant ou avoir une texture fondante très agréable En plus, le concombre cuit possède un gros avantage par rapport au concombre cru : il est beaucoup plus facile à digérer pour les estomacs sensibles ! Grâce à ça, j'ai pu réconcilier mon époux avec ce légume, qui lui occasionnait pourtant auparavant des maux de ventre très pénibles !
N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.