Chaque année, la Chandeleur est LE rendez-vous incontournable pour déguster des crêpes en famille ou entre amis. Et pour que tout le monde puisse se régaler quel que soit son régime alimentaire, sachez qu'il est possible de préparer une pâte à crêpes vegan qui n'a rien à envier à la recette traditionnelle.

Pourquoi préparer une pâte à crêpes vegan ?

Les crêpes vegan sont une belle alternative pour celles et ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale mais veulent tout de même célébrer la Chandeleur. Cependant, elles conviennent également à tous et ont même plusieurs avantages :

  • Les recettes de crêpes vegan sont moins grasses, vous pourrez donc en manger plus !
  • Comme elles n'utilisent pas de lait de vache, elles sont plus faciles à digérer.
  • Vous réduirez vos apports en protéines animales pour la journée, ce sera donc bon pour la santé et l'environnement.

Par quoi remplacer le lait, les oeufs et le beurre dans une recette de crêpes vegan ?

Pour remplacer le lait dans votre pâte à crêpes, rien de plus simple ! Utilisez un lait végétal (lait d'amande, lait de soja, lait de coco) ou même de l'eau pour une recette bon marché. Vous verrez que vos crêpes seront tout aussi moelleuses et légères ! Ensuite, choisissez des purées d'oléagineux (purée de cajou ou d'amande par exemple) à la place des oeufs : elles apporteront les matières grasses nécessaires pour obtenir une belle texture. Enfin, troquez le beurre par des huiles végétales (olive, tournesol, noisette...) ou de la margarine.

Vidéo - Plats familiaux

Comment réussir des crêpes vegan à coup sûr ?

  • Ajoutez un peu de fécule (maïs, pomme de terre, riz...) à votre pâte à crêpes vegan maison pour aérer la préparation et donner du liant.
  • N'hésitez pas à aromatiser la pâte avec un alcool (rhum...) ou des épices (vanille, cannelle, fleur d'oranger...).
  • Enfin, il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins une heure avant de faire sauter les crêpes. Les galettes se tiendront beaucoup mieux, seront plus souples, moins cassantes et la pâte aura moins de grumeaux. Elle peut s'épaissir lors du repos (selon la farine utilisée) : ajoutez alors un peu de lait végétal ou d'eau pour avoir la consistance voulue !
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