Le Saint-Dominique, la tarte au sucre revisitée

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation45h
• Temps de cuisson20-25 mn
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 115 g farineT55
• 3 g sel
• 15 g sucre
• 3 g trimoline (que vous pouvez remplacer par du miel)
• 1 pièce œuf frais
• 95 gr beurre
• 30 g crème épaisse
• 20 g crème liquide
• 25 g cassonade

La préparation de la recette

Dans un bol, additionner la farine, le sel, le sucre et la trimoline et bien pétrir le mélange.

Ajouter l'œuf. La pâte doit se décoler des parois.

Ajouter le beurre en morceaux préalablement sorti du réfrigérateur puis pétrir jusqu'à ce qu'il soit intégralement mélangé à la pâte et que celle-ci soit lisse et homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur 12 heures minimum.

Étaler ensuite la pâte de manière à ce qu'elle soit bien ronde, diamètre environ 20 cm.

Parsemer de petits morceaux de beurre, de sucre cassonade et disposer au centre la crème épaisse. 

Préchauffer le four à 150°C puis enfourner.

À mi-cuisson disposer la crème liquide.

Cuisson entre 20 et 25 min.