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Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette
2 kg de poulet vinaigre ail colombo
La préparation de la recette
Coupez en morceaux une poule de 2 kg. Citronnez-les bien. Mettez-les dans une cocotte avec un filet de vinaigre, 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, un petit piment. Saupoudrez de 2 cuil. à soupe de poudre à Colombo (l'équivalent antillais du curry indien, mais doux). Cuisez sur petit feu, sans eau, afin que la volaille rende son jus. Ajoutez un bouquet garni. Asséchez alors les morceaux sans cesser de remuer. Dès qu'il n'y a plus de jus, mouillez d'eau à hauteur en là versant peu à peu. Parfumez encore de 2 cuil. à soupe de poudre à colombo. Faites cuire 1 h en ajoutant du liquide si nécessaire. Joignez 800 g de pommes de terre pelées et coupées en quartiers et 2 cuil. à soupe de poudre à colombo délayée avec un peu d'huile et de bouillon de poule. Prolongez la cuisson de 30 min. Avant de servir, arrosez du jus de 1 citron vert. Parsemez d'un peu d'ail haché.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 012