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Infos pratiques
- 6
- 10 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g d'asperges vertes
- 6 fines tranches de pain (60 g)
- 60 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
- sel
- poivre du moulin
La préparation de la recette
Eliminez l'extrémité des tiges d'asperges, lavez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire pendant 15 min dans 1,2 l d'eau salée et poivrée. Vérifiez la cuisson (il faut que les asperges soient bien tendres), ajoutez la crème, l'huile d'olive, les herbes, mixez la pré-paration à l'aide d'un mixeur-plongeur et répartissez dans 6 grandes tasses. Faites griller légèrement les 6 mouillettes, tartinez-les de chèvre, posez-les sur chaque tasse et servez.
Recette parue dans le numéro 77
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Centre
Conseils
toutes les asperges conviennent pour réaliser cette recette, même si les vertes sont les plus parfumées.'En hiver, pensez aux asperges vertes surgelées, au très bon rapport qualité/prix.