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Les ingrédients de la recette
huîtres pochées salpicon de langouste truffes sauce béchamel beurre de langouste sauce Mornay fromage beurre
La préparation de la recette
Remettre les huîtres pochées, égouttées, ébarbées, chacune dans la coquille creuse, sur un salpicon de langouste et de truffes, lié de sauce béchamel au beurre de langouste. Napper de sauce Mornay ; saupoudrer de fromage ; arroser de beurre. Faire gratiner.
Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
Remarque : En plus des recettes données ci-dessus, on peut préparer les huîtres des façons suivantes : brochettes d'huîtres grillées sauce diable ; huîtres frites (trempées dans le lait, farinées, frites) ; huîtres panées frites (avec beurre à la maître d