0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 6
- 45 minutes
- 1 h 30
- 4 h 20
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 15 cl de lait tiède
- 125 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel
Pour la farce :
- 125 g de lard fumé
- 500 g de chou blanc
- 2 carottes
- 3 oignons
- 2 œufs durs
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Préparez la pâte : dissolvez le sucre et la levure émiettée dans 6 cl d’eau tiède, ajoutez 150 g de farine. Pétrissez bien et laissez lever 2 h dans un endroit chaud.
- Battez les œufs, placez-les avec le levain dans le bol d’un robot muni d’un pétrin. Ajoutez la farine restante, le lait, le beurre et le sel. Pétrissez bien pendant quelques minutes. Laissez reposer 2 h.
- Pendant ce temps, ôtez le cœur du chou coupé en quatre. Faites-le blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-le, émincez-le. Pelez et ciselez les oignons, hachez le lard. Pelez et râpez les carottes. Dans une sauteuse avec l’huile, faites blondir les oignons 2 min, ajoutez le chou, les carottes et le lard. Salez, poivrez. Laissez cuire 1 h à feu doux et à couvert. Ajoutez un peu d’eau si la préparation est trop sèche. Laissez complètement refroidir. Écalez et hachez les œufs, ajoutez-les à la farce.
- Étalez la pâte au rouleau. Découpez des disques de 8 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Mettez un peu de farce sur une moitié de chaque disque. Repliez l’autre moitié pour former un demi cercle, pincez les bords pour les souder.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les chaussons sur une feuille de papier cuisson, laissez-les reposer 20 min avant de les enfourner pour 20 min.
Recette parue dans le numéro 180
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un crozes-hermitage
Région : Vallée du Rhône
Conseils
Vous pouvez servir ces chaussons seuls en entrée ou en apéritif ou bien en plat, accompagné d'une salade par exemple