- 4
- 30 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 2 filets de canard
- 16 langoustines
- 12 gros abricots
- 40 g de beurre
- 5 cuil. à soupe de miel liquide
- 5 cl de vinaigre
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
La préparation de la recette
1. Décortiquez les langoustines à cru en conservant la nageoire de la queue.
Salez et poivrez-les, faites-les revenir à l'huile d'olive 2 à 3 min et réservez-les.
2. Salez et poivrez les filets de canard dans une grande sauteuse, faites-les saisir 2 min à feu vif avec 20 g de beurre.
Terminez la cuisson à feu moyen pendant 8 à 10 min (la viande doit être rosée).
3. Retirez les filets et découpez-les en forme de gros losanges.
4. Dénoyautez les abricots avant de les couper en quartiers.
Mettez-les dans la sauteuse avec 20 g de beurre et de miel, et faites-les caraméliser pendant quelques instants.
5. Montez les brochettes en intercalant les morceaux de canard, les queues de langoustines et les quartiers d'abricots.
Mettez-les 2 min sous le gril du four.
6. Déglacez le récipient de cuisson des abricots et des filets de canard avec les 5 cl de vinaigre et un peu d'eau.
7. Grattez bien chaque suc de cuisson à la cuillère en bois.
Mélangez et laissez-les réduire.
8. Servez ce jus bien chaud en saucière.
9. Accompagnez avec une salade de pousses d'épinards crus et de cive hachée.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vouvray
Région : Vallée de la Loire