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Quando jiló é o ingrediente muitos torcem o nariz e se recusam a comer, mas isso pode mudar em breve. O ato de comer é, certamente, uma das necessidades mais versáteis que existe, especialmente quando aliado aos gostos e preferências pessoais de cada um, sendo possível encontrar todo tipo de refeição, mistura de temperos e uma criatividade absurda para elaborar os pratos mais malucos já vistos. Porém, em meio a toda essa mistura de opções, existem pessoas que são mais exigentes para comida e dizem gostar apenas do básico ou de combinações muito específicas, a fim de agradar um paladar que não é habituado a experimentar algo novo.
Além de tornar-se uma experiência multissensorial, a gastronomia passou a ser vista como uma arte que muda com o tempo, região, estilo de vida do degustador, localização e, até mesmo, genética. Com tudo isso fica a esperança de que alguns que hoje odeiam jiló, amanhã possam passar a amá-lo.
"Ame ou odeie", geralmente é esse o lema do jiló, um ingrediente que faz parte das raízes brasileiras. Por aqui, os maiores produtores são os estados de Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo, mas o alimento foi trazido da África no século 17, desembarcando, primeiro, em Pernambuco. A fonte para tanta polêmica é a personalidade forte do fruto, que conta com um sabor amargo. Mas, antes de torcer o nariz, que tal experimentar?
Os benefícios? São suficientes para convencer a adicioná-lo na dieta. Rico em fibras, o fruto é aliado do bom funcionamento do intestino. Apesar de sua polpa macia e seu sabor marcante, o jiló está longe de ser uma unanimidade culinária. Muita gente rejeita o vegetal por ele ser amargo, mas sabia que existem truques simples que ajudam a deixar o alimento mais suave e saboroso?
Veja dicas simples de como tirar o amargor do jiló:
1. A dica mais simples e uma das mais eficientes para deixar o jiló menos amargo é a de deixar o alimento de molho na água com sal. Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de água e adicione 5 colheres (sopa) de sal. Deixe o jiló cortado em 4 partes na solução por cerca de 15 minutos, descarte a água, lave em água corrente e pronto.
2. Outra forma de tirar o amargor do jiló é deixar o alimento de molho em uma mistura de 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio com 1 colher (sopa) de vinagre. Cubra o alimento cortado com água e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Em seguida, escorra o líquido e lave sob água corrente.
3. O limão também ajuda a tirar o gosto amargo do jiló. Corte o legume em 4 partes, coloque em uma panela e cubra com água. Adicione o suco de 1 limão, leve a panela ao fogo e, quando ferver, conte 5 minutos. Descarte a água e pronto.
