Receita de lasanha vegana de berinjela e shimeji

Com "gostinho de afeto", a chef Camila Botelho ensina o preparo de uma receita simples, que leva berinjela (pode ser também abobrinha) e recheio de cogumelos. Os ingredientes e o modo de preparo estão logo abaixo e você confere no vídeo (no final da página ou no YouTube) o passo a passo do prato, totalmente vegano. 

Ingredientes
Camada de shimeji
1 bandeja de shimeji;
1 cebola picada;
4 dentes de alho ralado.

Camada de berinjela
1 berinjela
sal a gosto.

Molho bechamel
500 ml de leite vegetal;
4 colher (sopa) de farinha trigo;
2 colheres (sopa) de manteiga vegetal;
1 colher (café) de sal;
1 colher (café) de noz-moscada.

Montagem
Massa de lasanha;
molho de tomate.

Modo de preparo
Camada de shimeji
1. Refogue a cebola com alho e depois acrescente o shimeji e regue até ele secar.
2. Reserve para montagem da lasanha.

Molho bechamel
1. Misture a manteiga com a farinha em uma vasilha até se unirem.
2. Depois leve a mistura à panela com o leite e mexa até engrossar.
3. Se empelotar, passei no liquidificador (com cuidado, pois estará quente e precisa bater quente para desempelotar).

Camada de berinjela
1. Corte as berinjelas não tão finas e grelhe até dourar (pode ser abobrinha também).

Montagem
1. Coloque molho de tomate caseiro.
2. Em seguida, faça uma camada com a massa de lasanha. Depois uma de berinjela, outra de bechamel, e uma de cogumelos.
3. Repita o processo e leve ao forno por 20 minutos. Sirva!

Confira o vídeo: