Berinjela: 10 receitas com esse ingrediente versátil e saudável

Odiada por alguns e amada por outros, principalmente pelos veganos e vegetarianos, a berinjela é um fruto rico em vitaminas, antioxidantes e sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro e fibras. Ela também ajuda a melhorar o funcionamento do intestino e a proteger nosso organismo de doenças cardiovasculares. Veja a seguir 10 receitas com esse ingrediente saudável e versátil:

1. Caponata de legumes
Esta caponata da chef plant-based Thaís Rahal é uma ótima opção de entradinha vegana. Com apenas quatro ingredientes e 35 minutos de preparo, a receita rende 4 porções.

2. Ratattouille
Clássico provençal, o ratatouille pode ser servido como antepasto ou acompanhamento. Mas nada impede que seja uma refeição leve, acompanhada de um belo pedaço de pão. A receita fica pronta em 1h. 

3. Salada de berinjela
A receita da leitora Solange Lima é fácil de fazer e fica bem colorida! O rendimento é de 1 kg, em 1h30 de preparo. 

4. Berinjela recheada
Com recheio de queijo parmesão e cebola, a receita de berinjela da leitora Ana Cristina da Silva, de Campo Grande, MS, fica pronta em 40 min.

5. Rolinho de berinjela
Parece sushi, mas é berinjela! Com recheio de ricota, a receita de Roberto Loscalzo, da Pizzaria Veridiana, fica pronta em 40 minutos e rende 10 rolinhos. 

6. Berinjela à parmegiana
Clássica das opções vegetarianas em restaurantes, a receita do Olld Bar e Restaurante rende 10 porções e fica pronta em 1h e 10 minutos. 

7. Salada de macarrão, berinjela e abobrinha
Perfeita para marmitas, a receita de Viko Tangoda, do Viko Culinária e Produção, fica pronta em 1h30. 

8. Conchiglioni de fumê de berinjela
Rápido e fácil, o fumê de berinjela, da gastrônoma Marisa Furtado, do Madame Aubergine, é mais um recheio do que propriamente um molho. Pode incrementar massas como conchiglioni (acima), rigatoni e até lasanhas. 

9. Cones folhados recheados de caviar de berinjela
Com rendimento de 30 cones e tempo de preparo de 20 minutos, a receita da arquiteta Fernanda Dabbur é temperada com pimenta, manjericão e tomilho. 

10. Ovo com berinjela ao forno e creme de queijo
A berinjela é o detalhe que faltava nessa receita com ovo e creme de queijo. Para coroar: croutons de pão e tomate cereja.