Receitas veganas
Berinjela cremosa leva molho de tomate e curry
A receita vegana ganha cremosidade com o leite de coco em pó, que pode ser substituído pela versão líquida
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Sirva a berinjela cremosa como acompanhamento ou antepasto (Foto: Divulgação)
Super versátil, a berinjela pode ser consumida das mais variadas formas. Na receita da health chef Dani Faria Lima, o legume é preparado com molho de tomate e curry. O leite de coco em pó contribui no sabor e na cremosidade, por isso, caso não o encontre, substitua por 40 ml do líquido.
Ingredientes
1 berinjela grande ou duas pequenas picadas em cubos médios;
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de leite de coco em pó;
½ xícara (chá) de molho de tomate nutritivo;
½ colher (chá) de sal rosa;
½ colher (chá) de curry;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
água, se necessário;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
1. Aqueça uma panela em fogo médio e refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Acrescente a berinjela e misture sem parar até diminuir de tamanho. Coloque água se necessário para ajudar no cozimento e não queimar no fundo da panela.
3. Em seguida, misture o leite de coco, o curry, o sal e o molho de tomate.
4. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha fresca.