Acarajé com vatapá, caruru, vinagrete e camarão

Ideal para ser saboreado em ocasiões especiais, o acarajé com vatapá, caruru, vinagrete e camarão é uma versão sofisticada do prato clássico da culinária baiana. A sugestão é do Txai Resorts Itacaré e rende seis porções. 

Ingredientes

Bolinho do acarajé
½ kg de feijão fradinho; 
3 cebolas; 
Sal e pimenta a gosto.

Vatapá
½ kg de pão francês; 
½ litro de leite de coco; 
2 colheres de azeite de dendê; 
1 cebola grande; 
½ xícara de coentro; 
½ xícara de cebolinha; 
1 xícara de castanha-de-caju; 
1 xícara de camarão; 
1 litro de leite. 

Caruru
10 quiabos em pequenos pedaços; 
150 g de castanha-de-caju torradas; 
150 g de amendoim torrado; 
150 g de camarão seco; 
100 g de farinha de mandioca; 
2 colheres de sopa de azeite de dendê; 
1 tomate; 
1 cebola; 
Cheiro-verde (cebolinha, coentro e salsa). 

Vinagrete
2 tomates; 
2 cebolas; 
2 pimentões; 
1 limão; 
15 ml de azeite de oliva; 
2 kg de camarão médio com casca. 

Modo de preparo
1. Para fazer a massa do acarajé, deixe o feijão na água por 24 horas e depois tire a sua casca. Bata tudo no liquidificador e reserve a massa.
2. Para o vatapá, coloque os pães adormecidos em 1 litro de leite. Os outros ingredientes vão ao liquidificador. A mistura deve ser adicionada ao pão com leite e levada ao fogo até engrossar. 
3. Para o caruru, cozinhe o quiabo na água e no sal. Já mole, acrescente os outros ingredientes.
4. Para o vinagrete, corte os tomates, as cebolas e os pimentões em cubos, adicione o suco de limão e o azeite de oliva. À parte, frite no azeite o camarão inteiro com casca para acompanhar.
5. Por fim, frite pequenas porções da massa de acarajé no azeite de dendê, coloque quatro bolinhos em um prato redondo e monte seu acarajé com vatapá, caruru, vinagrete e camarão, alternadamente.