Pipoca com azeite de dendê da Bela Gil

Os negros africanos trazidos como escravos ao nosso continente trouxeram junto com eles o dendê. Da polpa alaranjada do fruto do dendezeiro se faz o azeite de dendê, uma gordura saturada, com sabor bem característico e cor intensa, que deixa qualquer prato mais apetitoso. Por conter ácidos graxos saturados, o azeite de dendê suporta altas temperaturas sem se tornar uma gordura tóxica ou inflamatória – por isso é um excelente óleo para se usar na cozinha, principalmente para fazer frituras. Ele também é uma das maiores fontes naturais de vitamina E, e muito rico em betacaroteno, um poderoso antioxidante que dá ao óleo a sua cor avermelhada.

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Para mostrar a beleza e o sabor desse óleo escolhi fazer uma pipoca no dendê, receita inspirada na minha mãe e no meu pai – ela ama pipoca e ele adora dendê. Além de ser um ótimo lanchinho, a pipoca é rica em polifenóis, que combatem os efeitos dos radicais livres no organismo. Espero que vocês se apaixonem pelo dendê assim como eu e minha família, que parece ter dendê correndo pelas veias.

Pipoca à baiana (com azeite de dendê)
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 10 min

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 colher (chá) de caldo de pimenta em conserva de sua preferência;
1/4 de copo de milho de pipoca;
sal marinho a gosto.

Modo de fazer
1 Aqueça o azeite de dendê em uma panela. .
2 Adicione o caldo de pimenta, se for utilizar, e o milho. Tampe e deixe em fogo médio. .
3 Quando os grãos pararem de estourar, apague o fogo e espere alguns minutos antes de destampar a panela. Tempere com sal e sirva.

Dica
Você também pode usar o dendê para acrescentar cor e sabor à farinha de mandioca. Basta fritar 1/2 cebola cortada em 1/4 de xícara de azeite de dendê, acrescentar 2 xícaras de farinha de mandioca e deixar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, ou até a farinha ficar tostadinha.

Bela Gil é apresentadora e chef de cozinha natural.