Bolos e biscoitos
Bolo vegano de coco e cenoura (sem glúten)
Receita da chef Gabriela Oliveira
1 min de leitura![Bolo vegano de coco e cenoura (sem glúten) (Foto: Gabriela Oliveira/Divulgação) Bolo vegano de coco e cenoura (sem glúten) (Foto: Gabriela Oliveira/Divulgação)](https://cdn.statically.io/img/s2.glbimg.com/rOY355li_xvEcqOK8e1ZeM26y5U=/620x550/e.glbimg.com/og/ed/f/original/2016/07/27/bolo-de-coco-e-cenoura-sem-gluten.jpg)
Bolo vegano de coco e cenoura (sem glúten) (Foto: Gabriela Oliveira/Divulgação)
Rendimento 8 unidades
Tempo de preparo 45 min
Ingredientes
Massa
2 cenouras cruas;
1 xícara de fubá;
½ xícara de farinha de arroz;
1½ xícara de açúcar demerara;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
½ colher (chá) de goma xantana (opcional);
1 xícara de coco ralado;
1½ xícara de leite vegetal;
½ xícara de óleo;
½ colher (sopa) de suco de limão-siciliano;
coco ralado para polvilhar.
Calda
suco de 1 laranja;
1 colher (sopa) de açúcar demerara.
Modo de preparo
Massa
1 Rale fino as cenouras e reserve.
2 Coloque num recipiente grande os ingredientes secos devidamente peneirados: o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a goma. Junte o coco.
3 Noutro recipiente, misture o leite, o óleo e o suco de limão-siciliano. Despeje a mistura líquida no recipiente dos ingredientes secos, batendo com um fouet; mexa durante 1 minuto, até obter uma massa homogênea. Acrescente a cenoura ralada e misture.
4 Unte uma fôrma e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 30 a 35 minutos.
Calda
1 Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e o açúcar; deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
2 Despeje lentamente a calda quente sobre o bolo quente para que seja absorvida. Polvilhe coco ralado e desenforme depois de esfriar. Sirva o bolo frio.