Le bubble tea (ou thé à perles pour les francophiles) est originaire de Taïwan, et a fait son chemin jusqu'à Paris ces dix dernières années. Cette boisson mélange thé, lait, ou jus de fruits, avec des billes de tapioca, des "bobba", qui sont des petites bulles de sirop, de la gelée aromatisée, des morceaux de fruits frais, ou encore, du chocolat ou du café. De quoi tester de nombreuses combinaisons possibles.
Le bubble tea est la boisson parfaite pour se rafraîchir en été, ou faire une pause de boissons chaudes en hiver. Si vous en cherchiez, ne cherchez plus : voici nos meilleures adresses parisiennes pour déguster un bubble tea inoubliable.
Le bubble tea de Laïzé
Avec son décor wabi-sabi épuré, son hospitalité affichée et sa carte étudiée, cette adresse ouverte en 2018 élève l'art du bubble tea. Cultivés et fermentés au pied du mont Pakua, au centre de Taïwan, les thés sont servis sur place ou à emporter, avec en option du lait d'amande ou de soja. Laïzé (en taïwanais : "Passez quand vous voulez !") est devenu un incontournable du bubble tea à Paris.
19, rue de Montmorency, 75003
Le bubble tea de Bubble T Paris
Ce couloir tout blanc du quartier Vavin sert ses thés en version traditionnelle ou dans des mix détonants, au lait ou aux fruits, topés de tapioca et sucrés au sirop de miel. Sésame noir bio, poudre de taro et matcha côtoient ainsi la pastèque-lait, l'oolong-cerise-pamplemousse ou le pêche-jasmin-mangue-passion. Au passage, on en profite pour se servir au rayon épicerie américaine, et repartir avec des barres chocolatées au matcha.
209, bd Raspail, 75014
09 84 42 85 10
Le bubble tea de Herb-Tea Taïwan
Implantée depuis soixante ans à Taïwan, Herbaceous Collection a ouvert Herb-Tea à deux pas de la rue Lafayette, et propose les thés signature de la marque, extraits à l'aide d'un procédé breveté.
Au choix, des infusions florales d'osmanthus, chrysanthèmes, rose, cassis ou camomille. À commander froid, avec des perles de tapioca fraîchement débarquées de Taïwan.
36, rue Laffitte, 75009
Le bubble tea de Doriimu
Chez Doriimu, chaque boisson est préparée au moment de la commande, de l'infusion du thé à la découpe des fruits, en passant par la cuisson des perles de tapioca. Par ailleurs, tous les ingrédients sont frais, et les fruits sont même bio.
La carte propose 15 boissons différentes, qui peuvent être customisées. Les plus audacieux tenteront Le Oreo Bubble Tea.
L'enseigne met un point d'honneur à présenter des packaging modernes et colorés.
Doriimu
10 rue de la Chaussée D'Antin, Paris
Le bubble tea de Guimi House
Avec son logo Tour Eiffel et son menu-photo, cette bicoque hongkongaise assume son kitsch asiatique. On y va pour les bubble teas identiques à ceux que l'on peut déguster là-bas, mais aussi pour déjeuner ou, à l'heure du goûter, partager les gâteaux multicolores : angel cakes aériens, millefeuilles au matcha, crêpes au durian et perles de tapioca au taro.
48, rue René-Boulanger, 75010 et 97 rue Beaubourg 75010
Instagram : @guimihouse
Le bubble tea de The Alley
Avec son esthétique galaxie et hipster semblant sortir de Tumblr, la chaîne de bar à bubble teas The Alley est l'une des plus prisées de la capitale, mais est aussi présente dans de nombreux autres pays, comme les États-Unis, la Thaïlande ou l'Australie.
L'enseigne propose notamment des recettes au sucre brun, comme son Brown Sugar Deerioca Fresh Milk. Il faut s'armer de patience, car il y a souvent du monde.
Les adresses The Alley à Paris
55 rue des Petits Champs 75001
13 Boulevard Haussmann 75009
Le bubble tea de Xing Fu Tang
Il s'agit également d'une franchise, toute droite venue de Taïwan. D'abord installée en plein coeur du Marais, Xing Fu Tang s'est dotée de trois autres enseignes dans la capitale.
Le secret de la maison : préparer les billes de tapioca en les roulant dans une fine poudre de sucre de canne caramélisé. Le lieu propose également des pâtisseries.
Les adresses Xing Fu Tang à Paris :
34 Rue Réaumur, 75003 Paris
78 avenue de Choisy 75013 Paris
8 rue de la Présentation 75011 Paris
150 avenue Félix Faure 75015
Le bubble tea de Chatime
Présente partout dans le monde, la franchise taïwanaise décline le bubble tea, ajoutant aux mélanges de thé traditionnel ou mélangé des perles de pâte de haricot rouge, coco ou aloe vera, mais aussi, des gelées végétales et mousses de pudding à additionner à l'envie.
Les adresses Chatime à Paris :
33 Rue de Richelieu, 75001 Paris
42 Rue des Petits Champs, 75002 Paris
89 Rue Beaubourg, 75003 Paris
19 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris
33 Rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris
188 Boulevard Voltaire, 75011 Paris
124, av. de Choisy, 75013
56 Rue St Charles, 75015 Paris
Le bubble tea de Sin From Heaven
Chez Sin From Heaven, la gourmandise se célèbre. Leur crédo ? "Nos bubbleTea s’inspirent de nos voyages", mentionne leur Instagram. En effet, la carte a été créée après un tour du monde d'un an réalisé par les fondateurs du lieu situé en plein 11e arrondissement de Paris.
L'enseigne ouverte en 2019 propose aussi des douceurs à manger, comme des glaces de Taïwan au boba brown sugar, et des mochis.
33 rue Saint Sébastien 75011