En quête d'un lieu où manger une pâtisserie, ou une gaufre, sans lactose ? Voici 6 adresses parisiennes proposant des mets sucrés sans lactose, parfois même végétaliens.
- Café Mareva
L'apparition d'une intolérance alimentaire change votre vie du jour au lendemain. C'est ce qui a poussé Mareva Ranftl, patronne du Café Mareva, à ouvrir ce lieu en 2017.
Devenue intolérante au lactose, cette amoureuse du sucré a pensé devoir renoncer à ce qui la faisait saliver. Insatisfaite de l'offre sans lactose en France, où les intolérants sont vite obligés de se rendre dans des enseignes végétaliennes pour éviter le lait, sans pour autant être vegans, cette grande sportive a décidé d'ouvrir un café proposant des gaufres sans lactose, et certaines sans gluten, à base de patate douce.
Ainsi, que les carnivores se rassurent : le bacon est aussi à la carte.
L'offre sucrée et salée est énorme et savoureuse. Craquez pour la classic avocado, gaufre à la patate douce avec du guacamole maison, de la roquette et un oeuf poché, et prenez le supplément saumon. Donnez aussi sa chance à la petite nouveauté : la Fried Chicken, reprenant le classique du Sud des États-Unis, avec du poulet frit délicat.
Pour le dessert, de nombreux ingrédients sont disponibles pour composer la gaufre sucrée de vos rêves. Tentez la chantilly et le praliné, faits maison. Ils sont à se damner, et sans lactose.
Le Café Mareva propose par ailleurs une offre brunch à partir de 22 euros (gaufre salée, jus maison, boisson chaude, pâtisserie) tous les jours. Vous avez bien lu : tous les jours.
Café Mareva
38 Rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris
- Vegan Folie's
Ouvert en 2011 et caché dans la charmante rue Mouffetard, Vegan Folie's est un restaurant sur le pouce qui propose énormément de desserts 100% vegan et bio. Cheesecakes aux différents goûts (ils sont même préparés sans gluten), cookies, cupcakes, banana bread, layer cake énorme...
Les choix sont nombreux, et peuvent être commandés en amont. Si vous êtes militantes vegan ou curieuse du sujet, des soirées-débats gratuites sont régulièrement organisées, à l'Espace Jean Dame, dans le 2e arrondissement, ou dans une annexe de la mairie du 14e arrondissement.
Vegan Folie's
53 rue Mouffetard, 75005 Paris
- VG Traiteur
L'un des derniers du genre, VG Traiteur a été créée en 2017 par Bérénice Leconte, ingénieure en Alimentation et Santé de formation. Diagnostiquée intolérante au lactose, elle s'est lancée dans la pâtisserie végétalienne haut de gamme après un CAP et un an en tant que cheffe pâtissière du Gentle Gourmet, restaurant végétalien de référence.
Dans sa pâtisserie, la première qui soit 100% végétalienne à Paris, elle propose un service traiteur fonctionnant sur devis, et les commandes peuvent être réalisées en ligne avant de se rendre à la boutique. Ici, tous les grands classiques de la pâtisserie et de la viennoiserie "à la française" sont déclinées sans ingrédients issus des animaux : viennoiseries, marbré, pain au chocolat, éclairs, macarons et même flan ! Des formules de petit-déjeuner peuvent aussi être dégustées sur place, avec une version dominicale très complète et élégantes à 24 euros, de 9h à 13h.
VG Traiteur
123 boulevard Voltaire 75011 Paris
- Jo and Nana Cakes
C'est très jeune que Nana est tombée dans la marmite de la pâtisserie, en observant sa grand-mère préparer sa fameuse tarte aux pommes. Plus tard, son rêve d'en faire son métier s'envole à mesure qu'on lui décèle une intolérance au gluten, au lactose et aux oeufs. Mais un séjour de 4 ans à Madrid lui apprend qu'on peut manger végétalien et bien ! L'ouverture d'une pâtisserie vegan dans la capitale espagnole finit de la convaincre de monter sa propre affaire, mais à Paris.
C'est ainsi qu'est né Jo and Nana Cakes, salon de thé cosy à l'ambiance british, qui fait aussi traiteur. Question gâteaux, on est sur du bio, très coloré et inventif, comme des layers cakes aux fruits de saison, des Tropéziennes à la fraise, ou un moelleux aux noisettes avec une ganache au sésame. Le but, très noble, de Nana : être "pâtissière pour tous".
Jo and Nana Cakes
6, rue Rennequin 75017 Paris
- Raw Cakes
Que l'intérieur rose bonbon ne vous y méprenne pas : chez Raw Cakes, on ne plaisante pas avec la préparation. Leurs plats salés sont non seulement végétaliens et sans gluten, mais les pâtisseries sont aussi "raw", c'est-à-dire, cuisinées en-dessous de 42°C pour conserver tous les vitamines et nutriments des ingrédients.
Une nouvelle manière de découvrir macarons, cupcakes, brownies ou autres donuts.
Raw Cakes
83 rue Daguerre, 75014
- Cloud Cakes
Spécialisé dans les pâtisseries américaines, Cloud Cakes est un coffee-shop en plein coeur de la capitale propose un brunch à 26 euros, des boissons chaudes aux laits végétaux, et fait sur commande (3 jours à l'avance) des cupcakes et gâteaux végétaliens, des classiques carrot cake et red velvet au chocolate cookie cream à se damner !
Cloud Cakes
6, rue Mandar, 75002