Cinq repaires d’initiés pour voyager à Tel Aviv :
- Ima
Quand un ancien du Cream et le cofondateur de The Sunken Chip s’associent, ça donne Ima, coffee-shop végétarien au bord du canal Saint-Martin. On s’y pose, de 10 heures à 17 heures, pour des salades du jour alliant inspirations orientales et aliments sains, un petit-déjeuner comme là-bas et des pâtisseries sublimes, comme le cookie tahini-chocolat à tremper dans son flat white (café et lait vapeur).
39, quai de Valmy, 10e, 01 40 36 41 37. ima.paris
- Salatim
Bienvenue dans la nouvelle planque de Yariv Berreby, ancien du Kitchen Galerie Bis. On s’installe à ces tables de bistrot pour enchaîner les petites salades fraîches du jour, servies dans des céramiques qu’on aimerait glisser dans son sac. Pour les affamés, des schnitzels, keftas et pains pita à tremper dans un houmous maison, et tous les dimanches, une magistrale chakchouka végétarienne pour les lendemains de fête.
15, rue des Jeûneurs, 2e, 01 42 36 30 03. facebook.com/SalatimParis
- Tavline
Située à une encâblure de la rue des Rosiers, l’adresse de Kobi Villot-Malka rappelle l’agitation vibrante et multiculturelle des marchés telaviviens. Murs à vif, cuisine grande ouverte et chaises Prouvé… Tavline (« épices », en hébreu) a tout de la planque cool et contemporaine. Au menu, la légendaire salade fatouche et le chou-fleur rôti, mais aussi le ktsitsot daguim, boulettes de poisson au yaourt et citron confit.
25, rue du Roide- Sicile, 4e, 09 86 55 65 65. tavline.fr
- Mulko
Comptoir en zellige, murs de briques et banquettes en velours… Mulko a, malgré son format de poche, tout pour nous retenir pendant quelques heures. Dans l’assiette, un méorav, poulet grillé servi avec ses abats sur du riz et des légumes saisis, mais aussi un chawarma d’agneau ou un jubilatoire effiloché de veau servi dans un pain pita.
29, rue d’Enghien, 10e, 09 50 94 56 10. facebook.com/mulkoparis
- Balagan Paris
Ouvert cet été, le nouveau spot de l’Experimental Group allie aura mondaine et exigence gastronomique. Aux commandes, Assaf Granit, qu’on connaissait autant pour son émission israélienne que pour ses restos londoniens impossibles à réserver. Deux ambiances ici, orchestrées par Dorothée Meilichzon, avec une cantine art déco où partager des merveilles panorientales, doublée d’un bar intime et feutré planqué derrière un épais rideau rouge. L’un des plus gros succès culinaires de l’année, et à raison.
9, rue d’Alger, 1er, 01 40 20 72 14. balagan-paris.com