Que l'on aime les recettes traditionnelles ou les plus inventives, chacun peut trouver la glace artisanale succulente qui lui correspond dans la capitale. Voici la liste, non-exhaustive, des 15 meilleurs glaciers artisanaux de Paris, des populaires Grom et Berthillon aux modernes Glazed et la Fabrique givrée.
Les glaces originales à Paris
- Impronta
Des glaces moins caloriques qu'une pomme : c'est la promesse de ce glacier qui garantit des produits vegan "bios, sans gluten, sans conservateur, sans colorant, sans arôme artificiel et sans exhausteur de goût". Résultat, des parfums inhabituels : cassis aloe vera ou encore citron acerola.
Disponible à la livraison uniquement.
- La Paleteria
Ces glaces inspirées du Mexique sont sans colorant artificiel, sans conservateur et à base de fruit frais. En plus des saveurs classiques, on y retrouve des compositions audacieuses comme la crème d'avocat ou l'açai.
4 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
- La Fabrique givrée
Forte de plusieurs enseignes à travers la France, la Fabrique givrée, lancée en 2012 par deux amis d'enfance, possède son magasin parisien, au 26, rue Soufflot, dans le 5e arrondissement. Reconnue par le Collège Culinaire de France, recommandée par le Gault & Millau, la Fabrique givrée se distingue par ses recettes créatives, et sans arôme artificiel, ni colorant, ni conservateur, avec des fruits récoltés chez des petits producteurs.
On retient notamment le Kif du chef. Imaginée par le chef Jérémie Runel, auparavant pâtissier de palace, cette pâtisserie glacée facile à emporter rappelle l'éclair et se décline en trois versions au caramel, à la pistache ou au chocolat.
26, rue Soufflot, 75006
- La Glacerie Paris
Tenue par David Wesmaël, Meilleur ouvrier de France glacier 2004 et Champion du monde de pâtisserie en 2006, ce glacier est multi-casquette. Ouvert en 2018, il propose aussi bien des glaces, que des entremets glacés ou des bonbons glacés. Et peut-être vous laisserez-vous tenter par ses "tubes", sortes de glaces moulées à trancher dès la sortie du congélateur.
13 rue du Temple, 75004
- Glaces Glazed
Voici un glacier qui sort de l'ordinaire avec un style très moderne et rock. Pour diversifier leurs créations artisanales, qui sont déclinées en fonction des saisons, vous aurez le choix entre les glaces, les sorbets, les milkshakes et les desserts glacés. Des gaufres salées sont aussi à la carte.
54 Rue des Martyrs, 75009
Les institutions parisiennes
- Bachir
Directement venue du Liban, où elle existe depuis 1936 à raison d'une cinquantaine d'établissements, ce glacier s'est installé à Paris en janvier 2017 lorsque les petites filles des fondateurs, Marilyne, Jessy et Caroline Bachir, ouvrent leur première boutique. Et depuis il ne désemplit pas ! Et pour cause, chez Bachir, les glaces sont 100% bio et naturelles. À consommer en pot de trois tailles différentes comme en cornet.
Leur gamme de parfums n'est pas très étendue, mais les saveurs sont bien choisies et maîtrisées. Leur spécialité : la glace achta enrobée de pistaches concassées.
58 rue Rambuteau, 75004 ; 7 Rue Tardieu, 75018
- Berthillon
Installé depuis les années 50 sur l'île Saint-Louis, le glacier Berthillon demeure l'un des plus connus du monde et reste très prisé des touristes venus à Paris. Il a néanmoins une particularité : être fermé tout le mois d'août. Rassurez-vous, ses revendeurs restent fidèles au poste tout l'été.
29-31 Rue Saint-Louis en l'Île, 75004
- Raimo
Raimo est l'un des plus anciens glaciers de Paris, avant même Berthillon. Il paraît même que le pâtissier Christophe Michalak considère ses glaces comme les meilleures du monde.
59-61 Boulevard de Reuilly, 75012
- Une glace à Paris
Culte dès son ouverture, Une glace à Paris a été créée par Olivier Ménard, et le Meilleur Ouvrier de France glacier et champion du monde de pâtisserie, Emmanuel Ryon. Pour varier, on y trouve aussi des pâtisseries glacées, des milkshakes et des jus frappés.
15 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004
- À la mère de famille
On la connaît surtout pour ses chocolats, mais l'enseigne, plus ancien chocolatier de Paris, fait aussi de délicieuses glaces artisanales (au chocolat et aux fruits) qui se présentent sous forme d'esquimaux avec morceaux apparents et de pots. Une authenticité qui nous vient tout droit des ateliers situés sur la côte basque, où certains fruits sont sélectionnés par le Meilleur Ouvrier de France Primeur.
Pour un été plus light, À la mère de famille propose aussi des sorbets.
35 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
Une pause gourmande comme en Italie
- Grom
Ce glacier venu d'Italie a été créé en 2002. Il s'est exporté en France, mais n'a pas oublié ses origines italiennes. On y retrouve donc la glace parfum tiramisu, et tous les fruits venus d'Italie.
16 Rue Vieille du Temple, 75004 ; 81 rue de Seine, 75006 ; 96 rue Montorgueil, 75002
- Il gelato del marchese
Dans un décor italien authentique, on goûte aux glaces et aux sorbets 100% naturels et 100% artisanaux de "Il gelato del marchese", perchés sur des cornets faits maison. Entre ingrédients bruts, produits frais et de saison, et un minimum de sucre pour conserver les parfums : parfait pour ne garder que le meilleur.
3 Rue des Quatre Vents, 75006
- Pozzetto
Créées dans la tradition transalpine, les glaces artisanales italiennes façonnées à la spatule - avec du lait frais et des fruits de saison - sont servies dans des pots pour se déguster de façon pratique ! Ici on ne plaisante pas avec la qualité, ni avec les généreuses quantités.
39 Rue du Roi de Sicile, 75004