Le calisson, gourmandise de Noël
Souvenir d’enfance, où gourmandise pour le café, ces petites navettes dorées font partie de la tradition. Le calisson est une confiserie faite d'une fine pâte de melon confit et d'amandes broyés ensemble, nappée de glace royale et posée sur un fond de pain azyme. Cette friandise souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d’Aix-en-Provence. Cette recette de confiserie de Noêl, nécessite un peu de temps pour la préparation et la réalisation, car les calissons demandent un peu de temps de séchage avant d’être prêts, ne vous y prenez pas à la dernière minute !
Faire des calissons soi-même
Cette année, pour régaler vos invités pendant les fêtes de fin d’année, pensez à préparer des petites douceurs sucrées. Comme Vania et Tania, nos créatrices culinaires, misez sur des calissons en forme d’étoile. Ces confiseries traditionnelles, sont à base de melons confits, d'amandes blanchies et d'écorces d'oranges… Des saveurs douces et acidulées, parfaites pour finir le repas. Vous pourrez les disposer sur la table en guise de décoration comestible, ou garnir des petits sachets Cristal, pour en faire des cadeaux à distribuer à la fin de la soirée.
Parue dans le Numéro 123