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Infos pratiques
- 1 casserole de roux
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 grammes de beurre beurre
600 grammes de farine tamisée
La préparation de la recette
1. Faire bien chauffer, sans le laisser colorer, 500 grammes de beurre.
2. Mettre dans ce beurre 600 grammes de farine tamisée.
3. Bien mélanger à la spatule.
4. Cuire à chaleur douce, en remuant pendant quelques minutes.
5. Ce roux s’emploie pour la préparation de la sauce béchamel et de la sauce velouté.
Recette parue dans le numéro _GLC
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Sauce Béchamel, dite aussi Béchamelle