- 2 kougelhopfs
- 20 minutes
- 45 minutes
- Confirmé
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
''750 g de farine 300 g de beurre mou 30 g de levure du boulanger 20 cl de lait tiède en hiver (température ambiante en été) 5 oeufs (calibre 60/65) 100 g de sucre semoule 15 g de sel 250 g de raisins blonds (sultanine) 5 cl de rhum''
La préparation de la recette
''Faites gonfler les raisins 2 h dans le rhum. Délayez la levure avec 15 cl de lait tiède. Mélangez l'ensemble à 250 g de farine. Pétrissez dans une bassine. Couvrez-la d'un linge. Laissez lever 1 h à 22-25°. Mouillez ce levain avec 5 cl de lait. Ajoutez les oeufs, le sucre, le sel, le reste de farine. Pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le beurre en pommade. Pétrissez encore. Laissez lever 1 h dans la bassine. Ajoutez les raisins. Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un moule (celui-ci sera rempli au 2/3). Laissez lever jusqu'à ce que la pâte forme un dôme au-dessus du moule. Préchauffez le four à th 6 (180°). Cuisez 45 min environ. Laissez refroidir. Refaites un deuxième kougelhopf avec le reste de pâte ou conservez-la au congélateur.''
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un gewurztraminer
Région : Alsace