- 1
- 5 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
80 g de riz Japonica et riz rouge bio complet mélangés (épiceries asiatiques)
50 g de thon rouge cru
1 ou 2 feuilles de salades de saison
1 tête de chou-fleur
1 fleur de courgette
1 radis rouge
1 radis blanc
1 fraise
1 cerise
Un peu d'huile d'olive
La préparation de la recette
Lavez et faites cuire les riz mêlés dans un cuit-riz ou une casserole. Une fois cuit, déposez-en une portion au fond d'un bol large et rond. Ajoutez une ou deus feuilles de votre salade préférée, d'un chou-fleur cuit à la vapeur cinq minutes pour en garder le croquant. Découpez un fin carpaccio de thon rouge que vous déposerez sur ces végétaux, puis ajoutez un radis rouge et un radis blanc, une petite fleur de courgette, une fraise et une cerise. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive.
Recette d'Hisayuki Takeuchi, chef du Kaiseki, 7 bis, rue André-Lefèbvre, 75015 Paris, 01 45 54 48 60.