Vous êtes de plus en plus nombreux à vous tourner vers le lait de chèvre plutôt que celui de vache...
Carole, la blogueuse du blog Alter Gusto, a imaginé cinq recettes savoureuses avec ce lait alternatif au lait de vache.
Si son goût plus prononcé vous plait, vous serez ravis de l'introduire dans vos gratins, sauces ou desserts... Il fait des merveilles !
Meilleur que le lait de vache ?
Plus digeste que le lait de vache du fait de la composition de ses acides gras, celui de chèvre ne peut cependant pas le remplacer pour les intolérants au lactose. Il possède, lui aussi, autant de ce sucre pouvant donner des intolérances.
Sa composition est, pour le reste, assez identique à celle du lait de vache pour les protéines, vitamines et minéraux. Riche en calcium, magnésium et zinc, ce lait est très bon pour la santé !
Un menu revisité au lait de chèvre
Découvrez les recettes traditionnellement réalisées au lait de vache revisitées avec ce lait pour un résultat épatant !
Au menu, des recettes faciles et rapides à réaliser avec le lait que vous trouverez en grande surface.
Les scones au lait de chèvre, oignon et thym seront parfaits pour un brunch du dimanche savoureux !
En plat, revisitez le gratin dauphinois avec le lait de chèvre et le tour est joué dans la recette de gratin de pommes de terre au fromage et lait de chèvre.
Enfin, les desserts peuvent très facilement voir l'ingrédient lait remplacé par du lait de chèvre pour un résultat délicieux ! Le clafoutis au lait de chèvre, pommes et éclats d'amande, la sauce caramel au lait de chèvre façon Cajeta ou le gâteau au lait chaud de chèvre et zestes de citron en sont les meilleurs exemples !
Un clafoutis hivernal, qui marie les pommes et les amandes avec gourmandise. Le lait de chèvre lui apporte un petit goût différent, très léger.
Le Cajeta est une spécialité mexicaine, originaire de Celaya. Cousin du Dulce de Leche, il s’agit d’un caramel qui a la particularité d’être réalisé avec du lait de chèvre.
Ce gâteau a une texture merveilleuse, aérienne et moelleuse. Fluffy, comme diraient les anglo-saxons, qui ont imaginé ce « sponge cake » au lait chaud.
Le lait de chèvre apporte une petite touche acidulée à ce gratin, préparé un peu façon dauphinois, et se marie très bien avec la tomme de chèvre, fondante et goûteuse.
Ces scones sont parfaits, et originaux, pour un apéro à déguster avec du fromage, ou en sandwich. Ils accompagnent aussi très bien une soupe.