Les propriétés de la vitamine K
Moins connue que les vitamines A, C ou D, la vitamine K est tout aussi nécessaire à l’organisme. Son rôle ? Favoriser la coagulation. Elle permet également de fortifier les os, en maintenant le calcium à l’intérieur, et agit ainsi contre l’ostéoporose.
Dans quels aliments trouver la vitamine K ?
On retrouve essentiellement la vitamine K dans les aliments végétaux. Parmi eux :
- les choux et la choucroute
- les légumes verts, brocolis, épinards et haricots verts en tête
- la laitue
- le cresson
- les poireaux
- l’huile de colza
- le soja
- l’huile d’olive
Quels sont les besoins de l’homme en vitamine K ?
Si l’adulte trouve de la vitamine K dans son alimentation quotidienne, il n’en va pas de même pour les bébés, surtout s’ils sont allaités. Il est recommandé de leur donner des suppléments jusqu’à l’introduction des aliments solides. Une carence en vitamine K peut entrainer des maladies hémorragiques.
Quelles associations faire pour rendre la vitamine K active ?
La vitamine K s’active seule, sans interaction avec d’autres molécules. Attention toutefois à le pas l’associer avec la vitamine E à forte dose : elle réduirait ses effets.
Cinq recettes pour consommer de la vitamine K au quotidien
- Les poireaux à la grecque
- Les oeufs cressonnière
- Le saumon à la choucroute
- Le velouté de laitue
- Le velouté de haricots verts
Découvrez les bienfaits des vitamines A, B, C, D, E et F.
Source : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses).