MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
La meilleure façon de conserver la moutarde est de la mettre dans un placard et non au réfrigérateur. L’idéal est de la verser dans un pot en verre. Pour permettre une bonne conservation, il faut placer le pot ou la boite dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une petite astuce également, c’est de recouvrir le pot avec un film alimentaire. Ceci empêche l’oxydation et garde la couleur de la moutarde.
J’ai toujours conservé ma moutarde au réfrigérateur, comme tout le monde je crois. Jusqu’à maintenant, je n’ai eu aucune mauvaise surprise. Je veille seulement à ce que le couvercle du bocal soit bien fermé.
Pour bien conserver la moutarde, référez-vous aux instructions fournies sur son emballage. Généralement, vous avez les inscriptions « Garder réfrigéré après ouverture » ou « Conserver au frais après ouverture » ! Dans de bonnes conditions, la moutarde peut être entreposée jusqu’à la date limite de consommation. Sinon, il est possible qu’elle s’altère un peu. Cette dégradation se remarque au niveau du goût et de la texture, mais aussi au niveau de la coloration.
Un bocal de moutarde se conserve très bien dans le réfrigérateur. Il suffit de ne pas remettre le couvercle. La moutarde ainsi gardera son côté frais.
Certains pots de moutarde ne préconisent pas de traitements particuliers pour son contenu. À défaut de ce type de consignes, vous pouvez soit la mettre au réfrigérateur soit dans un placard à l’abri du soleil. Veillez à une température n’excédant pas les 20 °C.
Pour que la moutarde ne se dessèche pas trop vite, j’y dépose au-dessus quelques rondelles de citron. C’est une astuce que je tiens de ma grand-mère et cela marche très bien. D’autres y verseront un peu d’huile, juste quelques gouttes. Vous garderez ainsi son onctuosité et son goût un peu piquant avec une pointe de fraicheur.
Une fois ouverte la moutarde se garde jusqu'à 1 an au frigo. L'acidité du vinaigre + le sel et poivre + les graines de moutarde ne favorisent pas le développement bactérien.