La farine de sarrasin à la base de la préparation des crozets est reconnue comme un excellent stimulant du système digestif. Considéré comme un prébiotique, le sarrasin est difficilement digestible par l'intestin : il permet ainsi de produire une plus grande quantité de bactéries essentielles à la flore intestinale. Inclure des crozets est alors une bonne façon de maintenir une bonne santé du système digestif et du côlon, ce qui diminue les risques de développement de cancers.
Inclure des crozets dans son régime
Comme tous les produits céréaliers ou à base de céréales, les crozets sont nécessaires pour apporter à l'alimentation des protéines complètes : ces deux éléments sont des protecteurs majeurs des systèmes cardiovasculaires, des tissus et agissent contre le diabète, le cholestérol et l'obésité. Composés d'acides aminés essentiels, les crozets favorisent de nombreux processus métaboliques : grâce à leur action contre la prolifération cellulaire, ils ralentissent le développement de cancers. Leur faible digestibilité procure aux crozets un pouvoir sur le cholestérol en aidant à diminuer le taux des triglycérides sanguins. Comme ces protéines permettent de ne pas digérer la majorité des lipides de l'alimentation, ils auraient également une action sur le poids. Avec 362 calories pour 100 grammes, ils peuvent parfaitement s'inclure dans un régime amaigrissant : le tout est de savoir les agrémenter pour ne pas charger la facture calorique.
Les crozets : un cocktail de sels minéraux
Cuivre, magnésium et manganèse complètent les apports nutritionnels des crozets. Constituants principaux de différentes enzymes antioxydantes, le cuivre et le manganèse du sarrasin agissent comme cofacteurs de leurs actions sur les radicaux libres, responsables du développement de cancers, de maladies coronariennes et du vieillissement tissulaire. Le cuivre participe également à la fabrication de collagène pour la protection des tissus conjonctifs. Le magnésium contenu dans les crozets participe activement au bon fonctionnement du système immunitaire.