Receita fácil de bolo de brigadeiro sem glúten e sem lactose

De volta à rotina, pode ser difícil resistir à vontade do doce. Essa receita de bolo de brigadeiro da chef Denise Gelberg, do Espaço D Gastronomia, é ideal para estes momentos pois é sem glúten e sem lactose. Com tempo de preparo de 40 minutos, ela rende até 15 bolinhos ou 1 bolo grande.

Ingredientes massa

7 ovos;
160 g de açúcar demerara ou refinado;
100 ml de leite sem lactose;
120 ml de óleo;
180 g de fécula de batata;
20 g de cacau 100%;
40 g de farinha de arroz;
15 g de fermento sem glúten;
2 g de goma xantana.

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até triplicar de tamanho.
2. Adicione os líquidos e bata em velocidade baixa por mais 1 minuto.
3. Adicione os ingredientes secos peneirados.
4. Divida em forminhas e deixe assar por 25 minutos a 180º C.

Ingredientes recheio/cobertura

2 latas de leite condensado sem lactose;
2 latas de creme de leite sem lactose;
20 g de cacau em pó 100%;
20 g de manteiga Ghee;
150 g de chocolate 70% sem lactose e sem glúten.

Modo de preparo

Recheio/cobertura
1 Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate, em uma panela por 20 minutos e deixe ferver.
2 Em seguida, retire do forno e acrescente o chocolate.