Conheça os benefícios do inhame e aprenda 7 receitas com o alimento

Entre a família dos tubérculos, o inhame é um produto natural que tem origem em climas quentes. Ele é oriundo da Ásia, viajou para o Egito e veio parar no Brasil. Dessa forma, é possível imaginar que o melhor lugar para o plantio seja no Nordeste. “O inhame, aqui no Brasil, é um alimento regional, pois as condições ideais de seu cultivo são as de clima tropical. Isso agrega uma grande qualidade nutricional ao tubérculo e torna seu preço mais barato nas épocas de colheita, além de garantir um alimento mais nutritivo e com menor necessidade de agrotóxicos durante seu cultivo”, detalha a nutricionista Muriely Verdin.

Fonte de carboidratos, o inhame possui baixo teor lipídico e é rico em vitamina A, potássio, fósforo, magnésio, ácido fólico e vitamina C. Ele tem se tornado o queridinho dos amantes de dietas e receitas saudáveis devido a sua versatilidade. “Ele adquire uma consistência cremosa quando cozido e, no passado, o inhame cru e ralado era muito utilizado para dar liga a preparações como bolos e broas de fubá, pois a disponibilidade da farinha de trigo era rara”, explica Muriely. Para pratos veganos ou vegetarianos, o ingrediente também funciona como espessante, podendo participar dos famosos preparos “fake”, como omelete e panqueca livres de alimentos de origem animal.

Além disso, suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico. Para os conectados à ayurvedica e à farmacopeia chinesa, o alimento conta com funções terapêuticas. “Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, o inhame e o cará são alimentos que atuam equilibrando centros energéticos de nossos órgãos mais profundos, como o baço, rins e seus tecidos e glândulas relacionados, como tireóide, medula, glândulas adrenais e outras”, conta a nutricionista Luna Azevedo.

Acerca do alimento, rumores e hipóteses alegam que o inhame ajuda a aliviar os sintomas da TPM. São necessárias mais pesquisas para tornar a máxima irrefutável, mas algumas avaliações já podem ser promissoras. “Pesquisadores da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) concluíram que o inhame é rico em uma substância conhecida como diosgenina, que tem a estrutura similar aos estrógenos humanos e que é utilizada como matéria-prima para fabricação de pílulas anticoncepcionais”, afirma Luna. No entanto, a cadeia dessa substância é diferente dos estrógenos humanos e o nosso corpo não consegue aproveitá-las para as mesmas funções. “Mesmo assim, dados científicos demonstram que a ingestão do inhame pode levar à melhoria dos sintomas da pós-menopausa”, completa.

Dessa forma, ele serve como substituto para batatas e mandiocas, mas com algumas ressalvas. Segundo Muriely, assar o produto é a melhor forma para manter as propriedades nutritivas do alimento, depois desse método, o segundo melhor é o cozimento a vapor. “O inhame deve sempre passar por um processo térmico antes de ser consumido, seu aquecimento é muito importante para eliminar a ação urticante nas mucosas da boca e garganta causada pelo oxalato de cálcio”.

Para que você possa adicionar o alimento a sua rotina com muito sabor, as receitas abaixo contemplam entrada e prato princial. Clique no título ou na foto para conferir os preparos na íntegra:

1. Sopa detox de alho-poró e inhame
Para quem busca uma entrada leve e saborosa, essa sopa de inhame e alho-poró tem poucas calorias e é perfeita para esquentar dias frios. Passo a passo da nutricionista Astrid Pfeiffer, autora do livro “Detox dia a dia”.

2. Vatapá de inhame
Mais nordestino impossível, a receita do livro Na Mesa da Baiana, de Sonia Robatto e Tereza Paim leva camarões, azeite de dendê e leite de coco.

3. Medalhão de mignon com crosta de queijo feta e purê de inhame
O preparo da chef Carol Perez, do Vokos, é perfeito para um jantar a dois, uma vez que rende duas porções. O melhor de tudo é que leva apenas 30 minutos para ficar pronta e quatro ingredientes.

4. Purê de inhame
A cremosidade do preparo sugerido por Henrique Miziara vem da mistura de creme de leite e manteiga. Rendendo quatro porções, é um acompanhamento nutritivo e saboroso.

5.Gnocchi de inhame e cúrcuma com cenoura orgânica, gergelim e ervas
As ervas que acompanham o prato de Andréa Finocchiaro, do Goshala, levantam o sabor neutro do inhame, junto à cúrcuma. Estas podem ser a sua escolha, como manjericão, alecrim e cebolinha.

6. Canapés de acarajé
Na receita de Tereza Paim, o inhame dá liga para o recheio do vatapá. O preparo esbanja brasilidade e tempero, com o azeite de dendê e pimenta biquinho.

7. Feijoada vegetariana
Para Alessandra Ades, do Maniva, as carnes da feijoada são trocadas por legumes. Além do inhame, podem ser adicionadas cenouras e abóboras.