Purê de inhame (Foto: Lufe Gomes/ Editora Globo)
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 25 min
Ingredientes
800 g de inhame;
1 cebola média ralada;
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
50 g de manteiga com sal;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
1 Descasque os inhames, corte em cubos e cozinhe-os cobertos com água e um pouco de sal. Quando estiverem desmanchando (mais ou menos em 20 minutos), passe-os pelo espremedor ou pelo liquidificador. Reserve.
2 Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e em seguida junte o purê.
3 Em fogo baixo, vá acrescentando o creme de leite aos poucos até ficar com uma consistência bem cremosa. Mexa por aproximadamente 5 minutos. Se quiser um purê mais firme, diminua a quantidade de creme de leite. Se preferir macio, aumente a quantidade.
4 Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva quente.