Jantar do Dia dos Namorados: receitas para fazer em casa e desfrutar com seu par

Ingredientes:
40 g de mix de folhas
25 g de jamon
25 g de amêndoas laminadas torradas
15 g de agrião
10 g de redução de balsâmico
10 g de rúcula
4 unidades de figo assado (30 g cada)

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Molho da salada:
15 g de azeite extra virgem
5 g de aceto balsâmico
0,5 g de sal refinado

Modo de preparo:
Prepare o molho misturando o aceto balsâmico, o azeite e o sal em um bowl. Mexa bem as folhas para temperar a salada. Decore os pratos com a redução de aceto balsâmico. Distribua a salada temperada nos pratos, acrescente as fatias de jamon e decore com figos assados e amêndoas. Finalize com mais redução de balsâmico.

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Carbonara Pappagallo
Sugestão do chef Pedro Mattos, do Pappagallo Cucina
Fácil – 1 porção – 30 minutos

Ingredientes:
150 g de espaguete fresco ou 180 g de massa seca
70 g de farofa de bacon
60 g de queijo grana padano
40 g de gema pasteurizada
8 gotas de gema
Sal a gosto
Pimenta a gosto

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Modo de preparo:
Cozinhe a massa em água com sal. Em uma frigideira, frite a gema pasteurizada. Adicione o queijo grana padano. Misture a massa ainda quente com um pouco da água do cozimento e a manteiga em fogo baixo até obter um ponto cremoso. Frite o bacon em cubos até dourar e, em seguida, triture-o para fazer uma farofa. Sirva a massa no prato, salpique a farofa de bacon por cima e adicione a gema defumada. Finalize com a espuma de grana padano, flor de sal e pimenta.

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