Vous allez être bluffé par ces recettes au boeuf

• 12 huîtres creuses n° 2
• 250 g de filet de bœuf
• 2 cuil. à café de sauce Worcestershire
• 2 cuil. à soupe de grosses câpres
• sel
• poivre du moulin

• 4 tournedos de filet de boeuf non bardés
• 800 g de pommes de terre bintje
• 2 truffes fraîches moyennes
• 1 petit bouquet de thym
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• fleur de sel
• poivre du moulin

• 6 tournedos de filet de bœuf de 130 g chacun
• 2 carrés de chocolat noir
• 2 cuil. à café de gelée de coing
• 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 150 g de beurre bien froid
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 6 baies de genièvre
• 1 anis étoilé
• 6 grains de poivre
• sel

• 1 queue de boeuf
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 tige de céleri
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 4 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 90 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 80 g de chapelure
• pour la purée
• 1,5 kg de pommes de terre bintje
• 100 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• sel
• poivre

• 1,5 kg de viande de bœuf (paleron)
• 1 kg de carottes
• 2 gros oignons
• 500 g d’oignons grelots (frais ou surgelés)
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe de raisins de Corinthe
• 25 cl de vin rouge
• 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 4 cuil. à soupe de vinaigre
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à café d’origan
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuil. à café de sucre
• sel
• poivre

• 1 kg de filet de bœuf ficelé en rôti
• 150 g de roquette
• 1 morceau de parmesan de 100 g
• 15 g de gingembre frais
• 1 citron bio
• 1 étoile de badiane
• 2 gousses d’ail
• 80 g de sucre
• 20 cl de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 piment oiseau
• 60 g de gros sel

• 750 g de steak haché (15 ou 20 % MG)
• 2 mangues
• 50 g de mie de pain de mie
• 30 cl de lait de coco
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de noix de cajou
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en pot)
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 10 g de beurre
• sel
• poivre

• 1,2 kg de viande de bœuf en morceaux (joue ou paleron)
• 500 g de carottes
• 2 blancs de poireaux
• 1 l de vin rouge corsé le jus et le zeste de 1 orange bio
• 2 oignons
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 2 étoiles de badiane
• 10 grains de poivre noir
• 2 cuil. à soupe rases de farine
• 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 3 cuil. à soupe d’huile
• sel
• poivre

• 250 g de riz longs grains
• 300 g de rumsteck
• 8 oignons frais
• 200 g de dés de poivrons (surgelés)
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 250 g de tomates cerises
• 75 g de cacahuètes
• 1 trait de Tabasco
• sel
• poivre

• 200 g de rumsteck
• 1 carotte
• 75 g de germes de haricot mungo (souvent appelés à tort germes de soja)
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 bâton de citronnelle
• 50 g de vermicelle chinois
• 2 petits oignons frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• bouquet de coriandre
• 70 g de cacahuètes salées
• 1 pointe de couteau de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

En bref, choisir le bon vin :

L’accord classique : Corsé, velouté ou plus fruité, tous les vins rouges se marient avec la viande de bœuf, selon sa cuisson. 

Médoc, Pomerol ou Saint-Emilion, les vins de Bordeaux sont parfaits avec une côte de bœuf ou un filet de boeuf à la truffe fraîche, pommes Maxim's, à déguster en famille ou entre amis. A la fois tanniques et fruités, ils soulignent la tendresse de la viande et mettent en valeur sa puissance.

Vous servez une viande rouge braisée, comme le bœuf bourguignon ou la daube de bœuf aux raisins ? Accompagnez-la d’un vin de Bourgogne, comme un Pinot Noir. Ses arômes fruités apportent de la fraicheur au plat, tandis que ses tanins affirmés rappellent le goût du bœuf.