- 4 personnes
- 15 min
- 15 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
300g de magret de canard fermier des Landes
4 aiguillettes de canard fermier des Landes
2 manchons confits
2 cuisses de canard confites
2 tranches de foie gras frais des Landes (100 g pièce)
Vinaigrette aux pignons de pin grillés
30g de pignons de pin
140 g d’huile
80g de vinaigre balsamique
20g de moutarde
5g d’ail blanchi
30g de pâte de coings ou confiture de figue
La préparation de la recette
Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 min sur feu doux. Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Salez, poivrez.
Coupez les morceaux de canard fermier des Landes et grillez-les au barbecue ou à la plancha. Lorsque les morceaux de canard sont cuits, badigeonnez-les de vinaigrette aux pignons grillés et servez aussitôt avec de la polenta au magret fumé.
© JC Amiel - M Leteuré – Julien Duboué pour Qualité Landes