Alternative ensoleillée au caviar d’aubergines ou à la tapenade, le caviar de tomates est également une recette simple à réaliser. Star de l’apéritif, cette tomatade maison se tartine sur du pain ou se mange avec gressins et autres légumes croquants. Voici quelques conseils pour réussir la recette du caviar de tomates !
Caviar de tomates réussi : miser sur les bons fruits !
Pour réussir un caviar de tomates, le choix des tomates est bien évidemment très important. On vous conseillera de les choisir fermes et bien mûres. La pleine saison des tomates est l’été et c’est à ce moment qu’elles sont les meilleures.
N'oubliez pas de retirer la peau des tomates pour un caviar parfait
Si vous décidez de vous lancer dans la recette du caviar de tomates avec des fruits frais, n'oubliez pas de les monder. En effet, la peau des tomates n’est pas agréable en bouche et peut être indigeste en raison de son acidité. Pour la retirer, il suffit de plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante quelques instants, avant de les retirer avec une écumoire et de les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. La peau est ensuite très facile à peler, juste en tirant dessus. Enfin, on coupe les tomates en gros quartiers et avec une cuillère, on ôte les graines. Les tomates sont ensuite coupées en petits morceaux, concassées finalement.
Faire un caviar avec des tomates séchées pour une recette express
Pour réaliser un caviar de tomates en quelques minutes chrono, rien de plus simple. Il suffit d’utiliser des tomates séchées en bocal à la place des tomates fraîches. Cela limite le temps de préparation et la saveur est quand même au rendez-vous. Alors pour un caviar de tomates maison express, on retire les tomates séchées de l’huile et on les met à égoutter. On peut aussi les éponger sur du papier absorbant pour débarrasser le gras superflu. Ensuite, on mélange les tomates séchées avec l'assaisonnement de votre choix et on mixe le tout.
Le bon assaisonnement du caviar de tomates maison
Pour un bon caviar de tomates, il vous faudra bien évidemment des tomates - concassées ou séchées - mais pas seulement. Ajoutez-y également des oignons rouge, quelques feuilles de céleri, du sel et poivre, un peu de tabasco, mixez le tout et le tour est joué ! N'hésitez pas non plus à y ajouter une pointe d'ail pour relever le tout, ou encore des feuilles de basilic pour le goût.