Du latin oleum, les oléagineux sont – littéralement - des aliments dont on peut extraire de l’huile. Une famille nombreuse dans laquelle on retrouve des fruits (avocat, olives, noix, amandes ou pistaches) et des graines (lin, courge ou encore sésame). Certains d’entre eux comme le soja, l’arachide, le tournesol et le colza sont aussi très riches en protéines. On parle alors d’oléo-protéagineux.
Riches en bonnes graisses
Bien que parfois boudés, car on les dit riches en lipides, c’est-à-dire en matières grasses, les oléagineux ont pourtant beaucoup à nous apporter. Ils sont riches en acides gras insaturés - comme le poisson - qui sont indispensables au fonctionnement de notre organisme et à la bonne santé de notre cœur.
A la différence des acides gras saturés (graisses animales, huile de palme…) dont une consommation excessive peut entraîner mauvais cholestérol, diabète ou obésité, les oléagineux tendent à être intégrés à un régime alimentaire équilibré.
Les bienfaits des oléagineux
Les oléagineux ne sont pas que riches en acides gras, ils sont aussi bourrés d’autres qualités ! Par exemple, les amandes sont riches en calcium, fer, magnésium et potassium. Les noix contiennent de la vitamine B9, des molécules antioxydantes, des fibres. Les pistaches apportent, quant à elles, cuivre, phosphore et fer. A vous de piocher !
Les oléagineux sont aussi une grande source d’énergie. Ils font des excellents en-cas pour caler nos petits creux ! Leur seul inconvénient ? Ils sont susceptibles de provoquer des réactions allergiques.