7 alimentos fermentados que são benéficos para a saúde do intestino

Sim, os probióticos podem ser úteis, mas incorporar alimentos fermentados (que estão repletos de microorganismos) em sua dieta é uma atitude cientificamente comprovada para aumentar a diversidade microbiana no intestino, reduzir a inflamação e melhorar a função do sistema imunológico (resultando em uma menor probabilidade de desenvolver várias doenças).

Um estudo de 2021 realizado por pesquisadores da Escola de Medicina de Stanford descobriu que uma dieta de dez semanas que inclui certos alimentos fermentados pode "remodelar a microbiota em um grupo de adultos saudáveis", segundo Justin Sonnenburg, professor associado de microbiologia e imunologia na universidade.

A pesquisa sugere que quanto mais alimentos fermentados consumirmos, melhor. Porém, foi cientificamente comprovado que o consumo de seis porções por dia (como fizeram os participantes do estudo) produz esses benefícios para a saúde.

"Se o seu intestino estiver realmente desequilibrado, comece devagar", aconselha Rhian Stephenson, nutricionista e fundadora da empresa de suplementos Artah. "Adicione colheres de sopa de alimentos fermentados naturais algumas vezes por semana e aumente sua ingestão lentamente." Ela recomenda evitar comidas fermentadas que contenham açúcar adicionado, corantes ou muito vinagre.

Se você ainda não experimentou (conscientemente) alimentos fermentados, o iogurte grego (ou qualquer iogurte com microorganismos "vivos") pode ser um bom ponto de partida, além de ser uma ótima fonte de proteína. O iogurte é criado adicionando bactérias ao leite e deixando fermentar, e dependendo do tipo que você escolher, pode ter diferentes níveis de espessura. Evite iogurtes com sabor artificial ou açúcar, procure por "culturas vivas e ativas" no rótulo e certifique-se de que não tenha sido pasteurizado para obter os melhores benefícios para o bem-estar.

Semelhante ao iogurte, o kefir é feito adicionando grãos de kefir ao leite e deixando-os fermentar. Uma delícia azedinha, tem recebido mais atenção ultimamente entre os nutricionistas. É uma maneira fácil de impulsionar seu intestino no dia a dia e você também pode fazer o seu próprio (e adicionar diferentes frutas) se preferir.

Feito a partir de repolho picado e fermentado, o chucrute sempre foi popular na dieta alemã e na Europa central – e com razão. Uma adição fácil e saborosa a qualquer refeição, também é rico em fibras e antioxidantes.

Sim, você também pode beber seus fermentados. O kombucha é uma maneira ótima e saborosa de aumentar a diversidade microbiana, além de ser rico em antioxidantes. Estudos sugerem que o consumo de kombucha tem um efeito positivo na inflamação, na desintoxicação do fígado e na disbiose intestinal, além de ser delicioso. Certifique-se de escolher kombuchas que sejam cruas, não pasteurizadas e não filtradas.

Originário da Coreia, o kimchi é outro delicioso alimento fermentado feito de repolho, rabanetes e/ou outros vegetais. Estudos sugerem que é benéfico para muitos aspectos da saúde, incluindo um índice de massa corporal reduzido, pressão arterial saudável e alívio da síndrome do intestino irritável.

Adicione a sopa de missô à sua dieta. Ela não apenas é deliciosa, mas também repleta de benefícios para a saúde. Feita a partir de soja fermentada, sal e o fungo koji, ela contém um probiótico (chamado A. oryzae) conhecido por reduzir o risco de doenças inflamatórias do intestino. Não gosta de sopa? Você também pode usá-lo como pasta ou misturá-lo em molhos para suas refeições.

Rico em diversos nutrientes, o tempeh é feito a partir de soja fermentada e um favorito entre os vegetarianos. Além de ser uma boa fonte de proteína e vitamina B12, possui uma carga glicêmica baixa, o que significa que é ótimo para aqueles que estão tentando controlar seus níveis de açúcar no sangue.

Matéria traduzida