Segunda sem carne: Aprenda a fazer carpaccio de pera

Quem procura uma alternativa fresca e leve para as segundas-feiras sem carne, o Carpaccio de Pera pode surpreender pela explosão de sabores. Apenas com a fruta e mais alguns ingredientes, o prato é uma refeição prática, fresh e cheia de texturas que impressionam o paladar e saciar de um forma saudável. Carol Celico compartilhou com Vogue Brasil uma versão vegetariana do tradicional carpaccio com equivalência de sabor. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes:
Duas peras médias maduras
Folhas de rúcula
100g de nozes
100g de tomates secos
200g de queijo Roquefort Azul
1/2 limão
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Quebre as nozes em pedaços menores dentro de um recipiente e acrescente uma quantidade generosa de azeite. Misture um pouco e reserve. Com o auxílio de um ralador, corte as peras em discos finos e posicione-os no refratário escolhido para servir. De volta às nozes, acrescente uma colher de sopa de mostarda de Dijon, uma colher de sopa de mel, o suco de meio limão e misture bem até ficar homogêneo. Espalhe o conteúdo do recipiente por cima das peras laminadas e já posicionadas.

Pique os tomates secos e o queijo Roquefort e os distribua por cima a mistura de nozes, adicionando, por fim, as folhas de rúcula também por todo o refratário. Acrescente uma pitada de sal por cima das folhas e sirva.

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