Comer o ovo inteiro é melhor para a construção muscular. Sabia?

Apesar da informação divulgada pelo American Journal of Clinical Nutrition, profissionais questionam a presença de gordura na gema. Para falar sobre o assunto, nós convidamos o Dr. Francisco Tostes, membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM); e especialista em emagrecimento e medicina do esporte.

"O estudo tem uma abordagem interessante porque há muitos anos que se fala sobre a importância da proteína no desempenho e ganho de massa muscular, mas as pessoas acabam não entendendo muito bem como funciona esse processo. Além dos macros nutrientes básicos – as proteínas, os carboidratos, as gorduras –, eles têm diversos outros micronutrientes – como minerais e vitaminas –, que também estão presentes nos alimentos e que são muito importantes em processos enzimáticos, nas diversas reações que acontecem regendo o nosso metabolismo e o próprio processo de síntese proteína muscular, etc", diz.

E continua: "Eu acho que a intenção do estudo tenha sido mostrar que não é só a proteína magra do ovo – a clara – que traz benefício. Inclusive, existem suplementos que são a clara de ovo em pó ou a própria albumina (que é uma das proteínas da clara de ovo), que são fabricadas na tentativa de fugir da gordura da gema. Isso ainda é um mito, assim como as pessoas têm medo de comer carboidrato, de comer gordura e ficam apenas na proteína", finaliza.

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