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O escondidinho é um prato simples e de preparo rápido, que pode ser recheado com diferentes ingredientes, como carnes, vegetais e queijos. Nesta receita do chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, o escondidinho é construído dentro de mini morangas e tem recheio de carne seca, creme de mandioca e catupiry. Confira o passo a passo a seguir:
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Ingredientes
- 4 mini morangas;
- 400 g de carne seca;
- 200 g de catupiry;
- 500 g de mandioca descascada;
- 15 g de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 5 g de manteiga;
- cebolinha verde a gosto;
- sal a gosto.
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Modo de preparo
- Abra uma "tampa" no fundo das morangas. Com o auxílio de uma colher, retire as sementes, tempere com sal e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 °C por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
- Em uma panela com água fervendo, cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Retire do fogo e escorra a água. Reserve a mandioca.
- Na mesma panela, refogue metade da cebola na manteiga e adicione sal. Em seguida, adicione a mandioca e misture. Deixe esfriar e processe para virar um creme. Reserve.
- Em outra panela, refogue o alho, o restante da cebola e a carne seca desfiada. Misture bem e acrescente a cebolinha. Reserve.
- Recheie as mini morangas com a carne seca, o creme mandioca e o catupiry (nessa ordem). Leve ao forno a 180 °C até dourar. Retire e sirva.
