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O suflê de doce de leite e chocolate belga é uma ótima sobremesa para servir com sorvete. A receita do chef Olivier da Costa, do SEEN em São Paulo, rende seis porções.
Ingredientes
250 g de doce de leite;
200 g de chocolate belga;
160 g de gema;
1 g de flor de sal;
400 g de nata;
40 g de farinha maisena;
150 g de açúcar;
390 g de claras.
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Modo de preparo
1. Derreta o chocolate.
2. Ferva a nata e a maisena e adicione ao chocolate e ao doce de leite.
3. Acrescente as gemas.
4. Bata as claras em neve com açúcar, de forma sutil para não destruir as bolhas de ar. Incorpore à mistura.
5. Unte as formas com um pincel, sempre de baixo para cima, para que o suflê possa subir mais facilmente. Polvilhe com açúcar granulado após ter passado a manteiga.
6. Encha sempre as taças até ao topo e passe o dedo pelo rebordo para subir mais facilmente
5. Leve ao forno a 150 °C por 20 minutos.
