Nhoque com molho quatro queijos: aprenda a preparar a receita

O nhoque caseiro de quatro queijos agrada todos os gostos e é um ótimo prato para receber a família e os amigos em casa. A receita do chef José Alencar, do restaurante Santo Colomba, é feita com gorgonzola, pecorino, provolone e parmesão, além de ser finalizada com pistache triturado.

Ingredientes

Massa

1 kg de batatas;
220 g de farinha de trigo;
1 gema de ovo.

Molho

200 g leite;
100 g creme de leite;
100 g gorgonzola;
60 g provolone;
40 g parmesão;
40 g pecorino;
20 g manteiga;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
pistache a gosto.

Modo de preparo

Massa

Asse as batatas com casca a 180 graus por 30 minutos ou até que fiquem macias.
Após este tempo, retire as cascas e amasse-as para virarem um purê bem liso e sem pedaços, e deixe esfriar. Adicione a gema e a farinha de trigo aos poucos até que se obtenha uma massa homogênea e macia.
Faça tiras com a massa e corte-as no tamanho de um dado.
Polvilhe farinha e espalhe bem para não grudarem.
Cozinhe o nhoque em água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até que subam a superfície da panela.

Molho

Leve todos os ingredientes, exceto o sal e a noz-moscada, ao fogo em banho-maria para não grudarem no fundo da panela, e deixe derreter.
Em seguida, leve ao liquidificador e bata por aproximadamente 1 minuto, até que fique bem homogêneo.
Rale um pouco de noz-moscada e acerte o sal, se necessário, na sua composição.
Junte o molho com a massa e finalize com um pouco de pistache torrado e triturado e pedaços dos queijos.